蕎麦の実は産地限定(富山県大沢野地区産)
こだわり農家の西島さんが大切に育てました。

●そば：そばの実を自家製粉し、挽き立ての状態で使用するため、よりそばの風味が強く、またそばの旨みを感じて頂けます。また、そばの実の甘皮までそのまま挽き込む「挽きぐるみ」と呼ばれる製粉方法で作っているので栄養価と香りが高く、風味と食感の良いそばとなっています。

●つゆ：昭和20年開業老舗醸造元が作ったそばつゆを使用。2種類の鰹節と北海道産昆布から出汁を取り、そばの味を引き立たせる出汁の効いた優しい味わいのそばつゆです。
※つゆは添加物(保存料･着色料)を使用しておりません。