蕎麦の実は産地限定(富山県山田地区産)
こだわり農家の西島さんが大切に育てました。

そばの実を自家製粉し、挽き立ての状態で使用するため、よりそばの風味が強く、またそばの旨みを感じて頂けます。また、そばの実の甘皮までそのまま挽き込む「挽きぐるみ」と呼ばれる製粉方法で作っているので栄養価と香りが高く、風味と食感の良いそばとなっています。